«Боевое крещение» прошли студентки Старооскольского техникума агробизнеса, кооперации и сервиса Ирина Губарева и Наталья Малыхина. Девушки проходят практику в ТПО, Наталья – во второй раз, а Ирина – впервые. Полтора месяца они стажировались под руководством наставников.

Но случилось непредвиденное – сразу несколько опытных поваров заболели, в том числе, и в кафе в м-не Ольминского. И девушкам пришлось работать самостоятельно. Конечно, их поддерживают и завпроизводством, и кассир-контролер, и очень ответственный кухонный работник. Помогут определить количество порций,  проконтролируют соблюдение санитарных норм и технику безопасности, напомнят, какие блюда должны быть в меню.

– В прошлом году я получила хороший опыт во время практики в ТПО. Поэтому не боялась. Наоборот, даже какой-то азарт появился – себя испытать, понять, что справлюсь. Конечно, ответственность большая, нужно быть очень внимательной, — говорит Наташа.

– А мне страшновато. Вроде бы все процессы и рецептуру изучила, к оборудованию привыкла. Но раньше знала: если что-то делаю не так, — меня обязательно поправят, подскажут. А сейчас сама постоянно сверяюсь с технологическими картами, ведь ошибаться нельзя, — признается Ирина.

Девушки говорят, что большинство посетителей кафе – очень доброжелательны. Узнав, что кормят их практикантки, — улыбаются, подбадривают. От такого отношения буквально крылья вырастают.

— Девочки – большие молодцы! Очень стараются, — говорит Мария Бочарова, администратор кафе Металлург, заменившая кассира-контролера. — Посетители хвалят их сырники, каши, шурпу. А окрошку — по второй порции просили. Бывают и замечания, не без этого. Ира с Наташей переживают, но реагируют правильно – стараются понять, как и что нужно улучшить в работе. Хорошими поварами будут!