В ООО «ТПО» функционирует аттестованная технологическая пищевая лаборатория, которая осуществляет ежедневный контроль качества сырья, поступающего в столовые объединения: мяса, рыбы птицы – на свежесть, овощей – на содержание нитратов, молока и молочной продукции – на содержание жира, плотности, муки хлебопекарной – на количество и качество клейковины.
Пристальное внимание технологами и лаборантами уделяется готовой продукции и полуфабрикатам «Фабрики Кухня» — производится анализ на соответствие требованиям стандартов, технологической документации и изделий путем органолептической проверки, осуществляется контроль за соблюдением рецептур и норм закладок, за правильностью ведения технологического процесса на всех этапах.